Indonésienne contemporaine · Centre
Spice
Une cuisine ouverte sur la Monkey Forest, du rendang de wagyu au bœuf en bouillon rawon.
- de 120 000 IDR à 370 000 IDR
- €€ · budget moyen
- Tous les jours, 16 h à minuit
- Vérifié le 19 octobre 2026
Pourquoi nous l’avons retenu
Choix éditorial fondé sur les faits publiés par l’établissement, pas sur un séjour ou un repas.
Spice est un restaurant indonésien contemporain de Jalan Monkey Forest, ouvert en 2015 par le chef Chris Salans et mené aujourd’hui par Blake Thornley. Il sert le soir, de 16 h à minuit, autour d’une cuisine ouverte.
Parce qu’il donne accès à la cuisine d’un chef reconnu sans le format d’un menu dégustation : une carte à la pièce, des plats indonésiens nommés, au cœur du centre et ouverte tard. Les horaires et la carte sont publiés sur le site.
Ce qui la distingue
- Ouvert en 2015 par Chris Salans, le chef fondateur de Mozaic.source : spicebali.com
- Cuisine ouverte et carte indonésienne revisitée, avec des brochettes au feu.source : spicebali.com
- Ouvert tous les jours de 16 h à minuit.source : spicebali.com
En images
La carte, avec les prix
Plats, desserts et boissons nommés sur la carte publique au jour de notre lecture, au prix imprimé. Les photos sont celles du restaurant, quand son site montre le plat.
Braised Wagyu Beef Rendang
Rendang de wagyu braisé, légumes grillés et noix de kenari.source : spicebali.com
Slow Cooked Beef Brisket In Rawon Broth
Poitrine de bœuf cuite longuement dans le rawon, le bouillon noir de Java Est, avec nouilles udon et sambal kluwek.source : spicebali.com
Crispy Duck Leg
Cuisse de canard croustillante, purée de piment vert au kemangi, urab et demi-glace épicée.source : spicebali.com
Nasi Hijau
Riz vert au bœuf, pleurotes, kemangi et crackers de riz noir.source : spicebali.com
Coral Trout, Pepes Spices
Mérou corail, carambole et tomate, cuits en feuille de bananier aux épices pepes.source : spicebali.com
- Végétarien
Wild Mushrooms, Tempe & Eggplant, Pepes Spices
Champignons, tempeh et aubergine en feuille de bananier, aux épices pepes.source : spicebali.com
Duck Nuggets
Bouchées de canard croustillantes, sauce citron et curcuma ; dans la rubrique snacks.source : spicebali.com
Miso Mustard Black Cod Skewer
Brochette de morue charbonnière miso-moutarde, sambal kluwek.source : spicebali.com
Feed Me Menu
Le chef choisit : quatre services, huit plats à partager pour toute la table.source : spicebali.com
Végétarien et végétalien
Une feuille verte signale les plats végétariens ou végétaliens : raviolis aux champignons, salade Spice, beignets de maïs, légumes grillés, papillote champignons et tempeh, céréales de tempeh.source : spicebali.com
Desserts
- Végétarien
Experimental Tempe Cereal
Céréales de tempeh, guimauve au kemangi et lait d’amande.source : spicebali.com
Pineapple Cake
Gâteau à l’ananas, glace à la cardamome fumée.source : spicebali.com
Chocolate Moelleux Tart
Tarte moelleuse au chocolat, glace à la citronnelle.source : spicebali.com
Seasonal Sorbets of The Day
Les sorbets du jour.source : spicebali.com
Boissons
Island Tribe
Cocktail au kalamansi, combava, cardamome et arak de riz.source : spicebali.com
Citrus Garden
Mandarine et miel, clou de girofle, arak au sandat vieilli en jarre.source : spicebali.com
Kura Kura Island Ale
Bière de Bali.source : spicebali.com
Bintang
La bière indonésienne.source : spicebali.com
Cappuccino
Café ; l’expresso est à 35 000 IDR.source : spicebali.com
Prix tels qu’imprimés sur la carte, plus 17,7 % de taxe et service.
Ambiance et quartier
Ce que l’établissement dit de lui-même, et la distance aux repères d’Ubud, mesurée sur OpenStreetMap.
- Tables aux chandelles autour de la cuisine ouverte et du bar ; un espace à l’étage pour les événements.source : spicebali.com
- La maison se présente pour un dîner à deux comme pour une soirée animée entre amis, et prévient que le service du soir est chargé aux heures de pointe.source : spicebali.com
- À environ 630 m du palais d’Ubud et 800 m de la forêt des singes, à vol d’oiseau, sur la rue qui les relie.source : openstreetmap.org
Pour qui
- Un dîner sans cérémonie
- Les amateurs de canard
- Dîner tard
Y aller
Sur Jalan Monkey Forest, la rue qui descend du palais vers la forêt des singes : à pied depuis tout le centre.
Jl. Monkey Forest, Ubud, Gianyar, Bali 80571source : spicebali.com
Ouvrir dans Google MapsConseils
- Le restaurant recommande de réserver le soir et le week-end.
- Ouvert jusqu’à minuit : une solution après un spectacle de danse au palais.
Les autres tables d’Ubud
Les plus proches d’abord : les tables de Centre, puis celles du même secteur d’Ubud.
- Indonésienne moderne
- €€
Hujan Locale
La cuisine de l’archipel en assiettes à partager, à l’étage d’une maison de Jalan Sri Wedari.
- Café, cuisine saine
- €
KAFE
Le café de quartier de Jalan Hanoman depuis 2004, du bubur du matin au soto ayam du soir.
- Indonésienne régionale
- €€
Nusantara
Des plats régionaux d’Indonésie rarement servis hors de leur île, rue Dewisita.
- Végétalienne, crue et cuite
- €€
Sayuri Healing Food
Un café végétalien doublé d’une école de cuisine crue, ouvert de 8 h à 23 h.
- Balinaise et indonésienne
- €€
Murni’s Warung
Le warung ouvert en 1974 par Ni Wayan Murni, sur quatre niveaux au-dessus de la rivière de Campuhan.
- Gastronomique, menu dégustation
- €€€
Mozaic
La table gastronomique de Sanggingan, en menus dégustation qui changent avec les saisons.
- Hyperlocale, menu dégustation
- €€€
Locavore NXT
Un restaurant-laboratoire à Lodtunduh, où chaque ingrédient de l’assiette a une origine dite.
Dormir à côté
Les hébergements vérifiés du même secteur d’Ubud, avec le prix d’appel relevé sur leur site officiel.
- Hôtel de charme
- Charme
Murni’s Houses
Les chambres de Ni Wayan Murni, à 650 m du palais, avec piscine, spa et petit-déjeuner servi toute la journée.
- Cottages en teck
- Simple
Bisma Cottages
Des cottages en teck rue Bisma, avec une version deluxe à kitchenette pour les familles.
- Resort avec villas
- Luxe
Maya Ubud Resort & Spa
Un grand resort de Peliatan, à l’est du centre, avec piscine à débordement et navette gratuite vers Ubud.
Sources
Pages officielles lues le 19 octobre 2026. Chaque fait de cette fiche vient de l’une d’elles ; ce qui n’y figurait pas n’est pas écrit.